我真心地覺得不吃辣的人真的會錯過很多好吃的東西。
今天作了麻婆豆腐,連我敢吃辣的都吃到快要流鼻涕。
但我弟說很下飯喔,科科。
豬絞肉
嫩豆腐 一盒
蔥末
蒜末
花椒
豆瓣醬
調味:醬油、酒
1.豆腐切丁,蔥、蒜切末。
2.先用小火炒花椒,香味出來之後就可以把花椒先撈起來。
3.花椒先用湯匙壓碎備用。
4.蒜末先爆香,把絞肉放入鍋內拌炒,差不多半熟之後再把豆瓣醬放入。
5.然後再加入酒和醬油調味。
6.肉末醬汁差不多之後,把豆腐放入,小心翻炒。
7.最後加上蔥末和壓碎的花椒稍微攪拌一下就可以起鍋了。
哈,我每次調味份量都是靠感覺,這次醬油不小心下得有點多。
花椒真是太神奇了,整個豆腐真是又麻又辣。
參考網路上的作法都是絞肉在豆瓣醬之後下,
看電視上說豆瓣醬直接熱炒會嗆鍋,
所以我選擇先下絞肉再放豆瓣醬,就可以避免油煙囉!
- Feb 25 Mon 2008 20:50
【廚房】麻麻麻麻婆豆腐
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